分享一个jmy老师的戚风蛋糕配方🍰
在老师的基础上做了少许调整～
本人做的是减糖版本～
👇步骤如下，绝不翻车：
1⃣️蛋黄糊：（4蛋黄➕玉米油40g➕纯牛奶50g）混合后➕低筋面粉60g
2⃣️蛋白糊：4蛋白➕45g糖：打蛋器打发蛋白至能提起一个小弯钩🪝，整盆倒扣不滑落。
1⃣️➕2⃣️混合：装入模具，烤箱145～150度，50分钟左右，根据烤箱脾气适度调整。
☺️一些心得体会分享给烘焙小伙伴们～
1.此量可做1个4寸加高
2.甜度已减量，个人感觉刚刚好，如果是老人吃不会太甜，香而不腻
3.不要用脱模油纸，会影响戚风蛋糕爬高，从而塌陷
4.其他的想起来再补充，对啦，做烘焙，没有一帆风顺的，但是遇见好的配方，时间长了，熟悉了火候，配比，就可以做出美味的蛋糕啦☺
原制原味，聚会笔记
