黑巧克力软饼

75%黑巧克力 200克，黄油 50克，鸡蛋 80克，红糖粉 80克，低筋粉 66克，盐1.5克，小苏打 3克备用黑巧克力和黄油隔水融化形成巧克力液，红糖与鸡蛋液搅拌至完全融合，慢慢倒入巧克力液，边倒边搅拌均匀低筋粉、盐、小苏打混合均匀后过筛，加入混合后的巧克力液，搅拌至无干粉后，（不要过度搅拌以免出筋）盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一小时取出面团，60克一份分好，轻揉成圆球放在铺好烘焙纸的烤盘上，每个面球之间保持一定距离，加热后的面团会摊开形成饼状，需预留空间烤箱355华氏度（180摄氏度）预热后，放入烤盘上下火15分钟，取出不要碰，放凉后即可食用。～烤好的软饼应该是表面自然形成漂亮的裂纹，外酥内软，软饼口味非常浓郁，甜中略带黑巧的微苦，适合配咖啡或红茶食用。～注：糖量已经经过调整，不能再减，否则软饼表面无法形成漂亮的裂纹。烤箱温度和时间需根据自家烤箱性能进行调整。