材料:
60-65克鸡蛋5个
玉米油50克
纯牛奶50克
低筋面粉75
细砂糖60克
玉米淀粉15克
柠檬汁 少许(可不放)
做法:
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分离。(保持器皿无水无油)
2、将牛奶和玉米油倒进-蛋黄盆里,搅拌均匀 ,筛入面粉,Z字搅拌均匀。
3、微波炉开始预热140度 10分钟…(烘烤温度+20度以上)
4、蛋白盆-加入三分之一白砂糖,中速打到起泡,再加入二分之一白砂糖,高速打到起小泡,最后加入剩下的白砂糖及玉米淀粉低俗打至绵密,有了小尖尖即可。
5、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄盘中,用Z字搅拌均匀。
6、然后全部倒入蛋白盆中,Z字搅拌均匀。
7、 倒入模具,进烤箱下层。
温度上110,下115度,60分。(中间可加锡纸
8、出烤箱按一下,没有莎莎声,取出震两下排气,倒扣,放凉后再模。(不塌陷的关键)
(以上温度都是按照我的烤箱温度设置的,因为我的ACA烤箱温度偏高,约高20-30度左右也是很无语)#测测你的夏日美食需求
原制原味,聚会笔记