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最是家乡味 冬至大如年
广东的冬天在昨天突然由秋天转入了寒冬，前一天大家都只穿薄长袖，有得甚至还穿短袖，最高气温还在29摄氏度，而这两天气温骤降了十几度二十度。这两天冷得大家都穿上了大衣，围上了围脖，戴上了帽子等寒冬装备。
这么冷的天气，在家里就应该吃煲仔类菜品，吃起来既香又不易冷。今天给大家分享的是巨下饭的干贝咸鱼茄子煲，这份茄子是也有特别意义，是同事父亲自己种的，她分享了一些给我，自己种的本地白茄子做的茄煲味道更鲜嫩好吃！
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【干贝咸鱼茄子煲】白茄子7根，咸鱼半条，干贝20克，猪肉糜150克，蒜头半个，大葱1段，太太乐原味鲜酱油15毫升，太太乐红烧酱油5毫升，太太乐鲍汁蚝油15克，太太乐鲜鸡汁5毫升，太太乐料酒15毫升，白砂糖3克，植物油60毫升，开水2杯，香菜1根
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入蒜末煸炒出香味
3、放入去鱼鳞切成小方块的咸鱼煎炒至表面微黄
4、勺入5毫升太太乐料酒翻炒均匀
5、放入斜刀切段的大葱段一起煸炒出香味
6、放入猪肉糜入锅里一起翻炒至猪肉糜表面微黄
7、勺入1中勺太太乐料酒一起翻炒均匀
8、放入洗净斜刀切成薄片的茄子入锅里翻炒至茄子变软
9、倒入2杯开水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖烧
10、稍微收汁后加入太太乐原味鲜酱油、太太乐红烧酱油、太太乐鲍汁蚝油、太太乐鲜鸡汁和白砂糖翻炒均匀
11、把烧好的茄子倒入砂锅中，盖上锅盖中火继续烧开
12、起锅后揭开锅盖撒入香菜段即可
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【小贴士】
1、茄子比较会吸水，焖烧时可以加多一点水烧，以免糊锅
2、咸鱼本身就有咸味，无需加太多调味料，加点酱油提鲜就好
