酸菜汆白肉

南方人第一次做酸菜，第一次吃酸菜，味道还挺惊艳的，不错哦！步骤一：黑五花肉冷水下锅，加葱姜、八角一颗、花椒几粒，料酒，水沸腾后撇出浮末，捞出五花肉。步骤二：五花肉里重新加入料酒、葱姜、八角一颗几粒花椒，一次性加入冷水，煮沸后小火慢炖约40分钟。步骤三酸菜丝洗净挤干水分，不需要太干，反复两到三次。步骤四另起锅放油，酸菜吸油，可以比正常炒菜稍多些。放入酸菜丝翻炒3分钟，目的是炒干水分，以便酸菜更好的吸收肉汁。步骤五五花肉捞出，肉汤里倒入酸菜炖煮，五花肉稍微放凉后切成片加入，再炖煮约二三十分钟，加入适量盐胡椒粉鸡精调味即可。