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流感季饮食攻略
最近我爱人的小姑得知自己的侄子爱吃鱼，爱出远门钓鱼的小姑丈就给侄儿送来了他去陆丰钓的半咸水鱼。这些鱼中大多数是罗非鱼，他说这种野生的罗非鱼肉质比臭水沟里的或是养殖的要好吃。
罗非鱼也叫非洲鲫，少刺蛋白质含量高，具有促发育、护眼睛、调节血压的功效。我挑了一条大的用来红烧，红烧鱼要先煎至两面金黄后再烧煮会更好吃。等吃到了鱼才真知道这钓来的野生鱼肉质是多么鲜香紧实，鱼大肉厚，入口饱满。
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【红烧香煎罗非鱼】罗非鱼1条，姜1块，蒜头半个，大葱1段，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，蚝油15克，鲜鸡汁15毫升，白砂糖3克，开水1杯，植物油90毫升
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、罗非鱼去鱼鳞和去内脏，并用厨房纸巾擦干表面水分
3、锅里热油后放入罗非鱼煎炸至表面金黄
4、煎炸时如怕喷油也可以盖上锅盖，炸好后盛出备用
5、利用锅里的余油，放入大葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味
6、放入罗非鱼，倒入半杯开水
7、勺入1大勺料酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺老抽、1大勺鲜鸡汁
8、大火烧开后转中小火，翻另一面烧2分钟即可
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【小贴士】
1、鱼鳞、内脏和鱼鳃等要处理干净，鱼胆不要捅破，否则鱼肉会腥苦
2、煎鱼时可以盖上锅盖，这样可以缩短煎鱼时间和防止爆油；煎鱼锅如果不是不粘锅，可以先关火，等锅冷却后再翻面，这样鱼就不会粘锅
