凉拌牛心（附做法）

牦牛牛心，剔除肥油和筋膜，焯除血水，然后进高压锅卤制15分钟，浸泡一夜，第二天开火让卤水冻化开，捞出后切薄片。加蒜泥，花椒面，藤椒油，一小勺白糖，香醋，香油，辣椒油，一大把香菜，一起拌匀。