小酥肉

小酥肉制作成功，外松脆，内柔嫩，涨发饱满。吃光光！（脆皮糊：面粉30%，淀粉20%，水35%，蛋清8%，油6%）做法：1、面粉，淀粉拌匀，加水。 2、加蛋清搅匀，加油搅匀。 3、油温170度，入锅炸至定形，捞出。油温升高，复炸。