香辣蟹（虾）

市场买的小螃蟹，刷干净，有条件最好过遍油，因为这种螃蟹壳特别薄，过油后外壳酥脆，可以直接嚼碎（限于牙口好的哈，反正我是爱吃）配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒大料、盐、糖、鸡精佐料爆香后放入螃蟹（我还加了几个大虾）加一点水，中小火炒一会儿，让它入入味儿，收好汤汁，出锅。 . 螃蟹也可对半切开炸，更易进味儿，因为我买的个头小，所以整个炸的。