肉丸汤

半斤猪肉切的很碎，加入一勺精盐，一勺鸡精，一点胡椒粉，一勺料酒，60克葱姜水分两次放，一个鸡蛋清。搅拌，放10克淀粉。两勺料酒，多摔，多搅拌。摔打3分钟，多放点水，撇肉沫费水，锅底冒小泡，转最小火，用虎口挤丸子，用羹匙挖放水中下丸子，都放好后大火，开后放盐，鸡精，胡椒粉，完全定型，放菜，开锅。盛出后点一滴香油。