湘菜烧椒皮蛋

步骤很简单，却挺费时间。三个青辣椒在煤气灶上烧1分钟，放入冷水激1分钟，将烧焦的表皮以及辣椒籽、辣椒茎去掉，撕成细条状，蒜拍扁切碎，辣椒、皮蛋、蒜，香醋、茶油剁椒，一起挤碎拌和成糊状；看上去不甚美观，却是下饭佐酒之妙菜。