柠檬膏（隔水炖版）

1、新鲜柠檬2斤，黄冰糖4斤。（柠檬+黄冰糖比例1:2即可，炖煮过程中可以试试味道苦不苦，如果苦可以根据个人口味加点糖。） 2、柠檬用盐擦洗去净表层蜡，浸泡半小时 3、柠檬去头去尾去籽（防苦），切片0.5-0.8cm（太薄会烂，太厚口感不好） 4、由于炖锅的小，初始放了2斤柠檬3.5斤糖（一层柠檬片一层冰糖）。‼️千万记得要用保鲜膜把炖锅密封好（‼️每次打开观察都要重新密封，防止水汽进去！‼️）。 5、图3隔水炖两小时（将剩余冰糖加入）。图4炖7小时，图6炖12小时。翻拌柠檬片发现还有冰糖没化（应该是冰糖太大了）。保温3小时，之后我又继续隔水炖2小时。如果冰糖小的话，应该不用继续炖了，保温就可以。 6、图7用汤勺舀起来滴到布上，滴水成珠即可。 7、图8、9成品，柠檬膏放温就可以装瓶，太凉会不好装。（瓶子提前用热水烫烫，擦干水分保存的时间会比较久。） 个人心得：总用时大概18小时，从头天下午4点到第二天早上11点。我的隔水炖锅最大炖煮时间是5小时，所以每隔几个小时我都要看看水是不是干了，所以如果炖锅能设置时间长最省事。不想一直盯着炖锅的话，可以定了时之后自动跳保温，多保温一段时间，主要是冰糖都化掉柠檬汁水收紧就行。