这是原图，肉质很嫩，有肥有瘦，肥的又不明显，家人都说好吃，连最嘴挑的老公都说好吃，埋头苦吃那种。。。嘻嘻。。
大家知道，我家比较喜欢吃叉烧，所以我一直会钻研叉烧的最佳做法，而我本人又比较懒拍照，所以发了笔记，看到那么多人点赞，我很惊讶，也觉得有必要写出来告诉大家，让喜欢叉烧的人也能在家做出好吃的叉烧。
材料:
梅头肉或者前腿肉500g（适当分切），姜，蒜，蚝油，油，李锦记叉烧酱（必须是李锦记），酱油，白酒均适量，这里的适量是根据自己的煮饭手感来的，口味重的人多放，口味轻的人少放。以上材料放一起，冰箱腌制一夜。
做法:
把叉烧拿出来，抖干净姜蒜，放在烤网上烘烤，230°40分钟左右，根据各人烤箱脾性，等表面干燥后取出，两面刷腌汁（虑掉姜蒜），翻面继续烘烤，凉透后切片，淋入腌汁，再送进烤箱200°左右5分钟，这一步是因为腌汁是生的，需要烘熟而已。出锅就是这样子的了！肉选好了就成功了一半了，做法很简单！
这道菜用过电饭锅，平底锅，最终还是觉得烤箱才是最适合的做法。
想颜色更好看，可以腌制的时候放适量红曲粉，烤制的时候刷点麦芽糖汁，想味道层次更饱满的话，在烤制的时候还可以丢一点紫洋葱和葱白进去一起烤。我这个就放了葱白一起烘烤，麦芽糖和洋葱，红曲粉都没有放。
至于烘烤时间，也是根据各人烤箱的，只要叉烧已经熟了，烘烤时间没必要一定要40分钟，我并不建议烤太久，毕竟会柴，这个时间只能自己把控，选择上有香味传出来了，就差不多熟了，接下来就看上色和干燥程度了。
秋天的第一条挪威青花鱼
