椒盐花生酥皮月饼

鲜满中秋家宴菜单 原料： 花生油65g（内馅） 糯米粉75g（内馅） 低粉45g（内馅） 熟花生碎140g（内馅） 熟白芝麻20g（内馅） 糖粉20g（内馅） 椒盐3g（内馅） 玉米油40g 白糖32g 矿泉水12g 全蛋液12g 水饴12g 低粉138g 泡打粉1g 小苏打0.5g 全蛋液适量（刷表面） 做法： ①65g花生油加热后放一旁待凉。 ②75g糯米粉+45g低粉倒入奶锅中，翻炒至微微发黄。 ③所有内馅原料倒入大碗中拌匀。 ④内馅面团分成12份，揉成长条状。 ⑤40g玉米油+32g糖+12g矿泉水+12g全蛋液+12g水饴倒入大碗中搅匀。 ⑥筛入138g低粉+1g泡打粉+0.5g小苏打混合物。 ⑦翻拌至无干粉后揉匀成团。 ⑧饼皮面团分成12份揉圆。 ⑨取一饼皮压扁，包入内馅，收口捏紧。 ⑩用花生模具压出形状。 ⑪表面喷少许水，烤箱上下火，中层，180°，5分钟后取出。 ⑫表面刷一层薄薄全蛋液，170°，烤15分钟。