关注
鲜满中秋家宴菜单
原料：
咸蛋黄16个
莲蓉馅500g
伯爵红茶粉2g
中粉170g（油皮）
猪油55g（油皮）
白糖30g（油皮）
矿泉水70g（油皮）
低粉125g（油酥）
猪油60g（油酥）
蛋黄液适量（表面）
熟白芝麻适量（表面）
做法：
①咸蛋黄放入烤盘中，喷上白酒，烤箱上下火，中层，200°，10分钟。
②500g莲蓉馅+2g伯爵红茶粉抓匀。
③将伯爵红茶莲蓉馅分成16份，取一份压扁，包入咸蛋黄备用。
④油皮原料倒入大碗中揉成光滑的面团。
⑤油酥原料倒入大碗中揉成团。
⑥油皮、油酥分别分成16份揉圆。
⑦取一油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑧取一面团，擀成长条状。
⑨再从上往下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑩取一面条，擀成长条状。
⑪再从上往下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑫中间按压 ，两头往里折后再擀成面片。
⑬包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧。
⑭表面刷一层蛋黄液，再撒上熟白芝麻，烤箱上下火，中层，200°，20分钟。
