酸辣鸡杂

这一道菜美味又下酒又下饭，非常完美！做法步骤操作简单： ①鸡杂洗干净沥干水分，改刀切小碎块，锅里烧开水，加入姜片葱结料酒，放入鸡杂焯水两三分钟，捞出沥干水分备用。（这一步在外面餐厅大部分都是直接把鸡杂过高温油）。 ②锅里放油把酸豆角和酸萝卜炒一下备用，锅里再次放油放入姜蒜炒出香味，放入鸡杂大火翻炒几下淋入白酒或料酒，加入辣椒米、野山椒、倒入炒好的酸豆角酸萝卜继续翻炒几下，再加入蚝油、盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉继续翻炒均匀，如果想要麻辣重一点可以加入辣椒油和花椒粉，这样的话味道更加美味了，又辣又麻又香。