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Cookie2022 2023-07-09 · 上海市

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没有厨师机的话,手工揉面也是可以揉出手套膜的,只是比较看技巧:(1)手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法,前一天晚上将高筋面粉、白砂糖、清水、鸡蛋混合成团,成团后用一个加厚的保鲜膜或者保鲜袋扎紧碗口,放冰箱冷藏一夜。(2)冷藏12小时后,将面团从冰箱取出,简单揉一两下后扒拉开,放上融化的酵母(黄油和盐会阻隔面筋的形成,所以做面包一般讲究后盐后油法)。(3)用手掌根往外推拉的方式揉面团,全程

没有厨师机的话,手工揉面也是可以揉出手套膜的,只是比较看技巧: (1)手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法,前一天晚上将高筋面粉、白砂糖、清水、鸡蛋混合成团,成团后用一个加厚的保鲜膜或者保鲜袋扎紧碗口,放冰箱冷藏一夜。 (2)冷藏12小时后,将面团从冰箱取出,简单揉一两下后扒拉开,放上融化的酵母(黄油和盐会阻隔面筋的形成,所以做面包一般讲究后盐后油法)。 (3)用手掌根往外推拉的方式揉面团,全程使用巧劲揉面,就是身体往前倾推动手掌根部的两块肌肉推动面团,这样子揉面不累。 (4)揉了一会,揉到扩展状态(可以拉出较厚的手套膜,但是手套膜的破洞边沿呈锯齿状)就可以准备下黄油了,把面团扒拉开铺上一层黄油,把黄油揉匀后,再下食盐,这个时候的面团已经越来越好揉了,越来越不粘手了。 (5)加完食盐后就要揉一会检查一下,看看出膜效果,到可以拉出完美手套膜后就可以不用再揉了,因为再揉就要揉断面筋了。完美的手套膜就是用手可以拉出一张较薄而且不易破的手套膜,用牙签扎一个小孔,破洞的边沿呈光滑无锯齿状。

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超级松软的牛奶云朵面包

爱做饭的苏苏吖

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