汤种
水100克
高筋面粉20克
面粉和水混合，在锅里加热到60-70度，面团糊化，放凉后备用。
主面团
高筋面粉260克
鸡蛋1个
牛奶40克
炼乳15克
白砂糖5克
赤藓糖醇25克
黄油20克
酵母粉3克
盐2克
把除了黄油以外的所有材料混合起来，揉成一个面团，面团放冰箱冷藏松弛20分钟后继续揉搓，出现一层厚膜后加入黄油，继续揉搓，反复揉搓，摔面团。然后放冰箱继续冷藏松弛20分钟，拿出来继续揉搓，摔面团。重复这样的步骤，直到出现一层细细的薄膜。室温发酵到1.5倍大。
取出面团，170克一份，分成3份。取一份擀面杖擀成长方形，卷起来。常温松弛10分钟，然后继续重复这样的步骤。最后把卷好的面团放入吐司盒子，发酵至8分满，盖上盖子，放入烤箱。175度烤40分钟
450克吐司盒子一个。
烤箱175度40分钟
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