一款无油无麸质蛋糕,口感非常松软,比普通的蛋糕好吃
配料
鸡蛋3个
牛奶90克
糯米粉70克
白砂糖40克
玉米淀粉5克
盐1克
柠檬汁适量
蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻十分钟左右。
蛋黄加入牛奶,糯米粉和10g的糖搅拌均匀,然后放到微波炉里面高火加热30分钟,产生糊化,拿出来继续用蛋抽搅拌均匀。
冷冻后的蛋清加入柠檬汁和糖粉,用打蛋器打发出粘稠的糊状,加入玉米淀粉继续打发,直到出现一个尖尖的大角即可。
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊的,翻拌均匀。
模具里面放油纸,烤盘里面加入1~2厘米深度的水。烤箱150度预热
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,放入烤箱中下层,水浴法,烤1个小时
然后调温度180度再烤十分钟。
让宝贝爱上每一顿饭
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