无油版糯米粉古早蛋糕

一款无油无麸质蛋糕，口感非常松软，比普通的蛋糕好吃配料鸡蛋3个牛奶90克糯米粉70克白砂糖40克玉米淀粉5克盐1克柠檬汁适量蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻十分钟左右。蛋黄加入牛奶，糯米粉和10g的糖搅拌均匀，然后放到微波炉里面高火加热30分钟，产生糊化，拿出来继续用蛋抽搅拌均匀。冷冻后的蛋清加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器打发出粘稠的糊状，加入玉米淀粉继续打发，直到出现一个尖尖的大角即可。取三分之一的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊的，翻拌均匀。模具里面放油纸，烤盘里面加入1~2厘米深度的水。烤箱150度预热将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱中下层，水浴法，烤1个小时然后调温度180度再烤十分钟。