广式豉油鸡

广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。 主料：鲜鸡一只（2.5-3斤左右重） 辅料：小葱头适量，姜蒜适量，生抽老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量。 制作过程： 1．把鸡洗干净◇用开水烫去表面粘液去腥◇在身上淋上老抽涂抹均匀上色。 2．热锅凉油◇鸡下锅煎至全身表面金黄。 3．锅留底油◇下入姜蒜葱头爆香◇加入生抽老抽◇料酒◇适量的开水◇冰糖◇盐◇鸡精下入煎好的鸡盖上盖子中小火焖30分钟，大火收浓汤汁，把鸡放凉改刀摆盘淋上原汤汁即可。