海风的韵味 2023-06-20 · 山东

北方人第一次包肉粽,咬一口好后悔,现在才学会

浓情端午 粽粽有赏 🌿马上又到端午节,糯叽叽的粽子没人不喜欢吧,南咸北甜又到了粽子大比拼的时候,作为北方人,今天也要首秀下咸口的蛋黄肉粽,自己包自己煮,吃了一口好后悔,现在才学会包肉粽,赶紧来分享下做法,小白一看也会。 🔶食材: 腌肉:五花肉260克,生抽1大勺,老抽1大勺,盐1勺,糖1勺,料酒1勺,生姜4片,大葱1棵 腌米:浸泡好的糯米500克,盐1小勺,糖1小勺,生抽2勺,老抽2勺 新鲜的粽叶1把,绳子适量 🔶制作步骤: 1、肥瘦相间的五花肉切成薄片,加生抽、老、糖、盐、料酒、生姜、大葱,用手抓匀,腌渍1小时入味,浸泡好的糯米加生抽、老抽、盐、糖抓匀,腌渍1小时入味。粽叶剪掉根部清洗干净,放入沸水中煮2分钟,捞出洗净备用,咸蛋黄喷高度白酒去腥备用。 2、取2片粽叶,折成漏斗形状,舀入2勺糯米,放入五花肉,再放1勺糯米,放入蛋黄,顶部再加糯米压紧,把粽叶盖住糯米,整理行四角形状,用线绳缠住系好,一个四角粽就包好了,全部包好放入高压锅里,加水没过粽子,压力煮70分钟开锅。 3、软糯香甜的蛋黄肉粽就做好了,糯米的米香,蛋黄的咸香,五花肉的肉香,粽叶的清香,四者相结合,绝对是味蕾上的享受,没吃过肉粽的一定要试试。 浓情端午 粽粽有赏
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