蒸筋饼

三人份 1面粉300克，3克盐，一半用开水，一般用凉水活。面和水的比例1：0.7，和成面絮加入一勺荤油，因为水比较多，可以防止面太粘手。多醒一会面。 2调油酥，三羹匙面，兑6羹匙熟油，和匀 3面放到面板，粘手可以少放点干面，不要放多。揪成30克左右一个剂子，剂子按扁，刷油酥，叠5个左右。用手捏捏 把边弄齐，擀成饼，擀的时候不要太使劲，不用擀太大，比小盘子大一些。 4锅里水开后，屉布弄湿，放入饼，蒸5分钟。到点就要揭开锅，否则蒸汽掉下来不好吃，时间不要长，饼多的锅时间要加长，8个饼8分钟。 5用盘子和到把饼边多余的地方割下来，不仅为了美观，也是方便揭饼。 要点：水比例，擀力度，蒸时间