家常炖清江鱼

清江鱼杀好后，反复清洗，去除血渍、黑膜；把鱼🐟打花刀，加入食盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；准备蛋清，将腌制好的江鱼浸泡进蛋清；开火🔥，煎一下江鱼，正反面都煎一下；煎好后把剩余蛋清、蛋黄放入锅中炒一下，出锅；倒油炒香料：葱、姜、八角、花椒、辣椒、香叶等，加入生抽、老抽、料酒，倒入半瓶啤酒🍻，加入热水，把煎好的鱼放入锅中，加入豆瓣酱、食盐🧂，加入豆泡，炖8分钟；翻面，加入煎好的鸡蛋🥚，再炖8分钟，关火，出锅。 味道不错，有进步。