关注
向往的生活 就是外婆乡
适合夏天吃的酸汤番茄鱼，家常做法比较简单，爱吃鱼的要收藏了，不是很贵州但很好吃，妥妥的多干一碗饭。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
🍀【食材】🍀
黑鱼片300g 料酒（腌鱼）1/2汤匙
鸡蛋（腌鱼）1个 淀粉（腌鱼）1/2汤匙
盐（腌鱼）少许
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
番茄2个 番茄酱1汤匙
生抽1/2汤匙 白醋1/2汤匙
盐4克 白胡椒粉少许
姜4片 小葱2根
杭椒1个 香菜2根
………………………………………………
🌈【制作步骤】🌈
1⃣先腌制鱼片，鱼片中加入一个蛋清，少许盐、淀粉、料酒抓匀腌制20分钟
2⃣番茄表皮开十字刀，放入开水中烫一下，去皮口感更好
3⃣锅中热油，放入姜片，小火煸香，放入切碎的去皮番茄，小火炒出红油
4⃣加入小葱结，番茄酱，生抽，盐，白胡椒粉调味
5⃣加两碗清水，小火煮十分钟后捞出小葱和姜片将腌制好的鱼片，逐个放入锅中，为了保证鱼片鲜嫩，中火煮制片刻即可，约2分钟
6⃣出锅前放入灵魂香菜，少量小米椒微辣可以去腥
…………………………………
🍋【小贴士】
1⃣这里用的现成鱼片，如果选用整条鲜鱼，可以先将鱼骨同姜片一同下锅，小火煸炒至金黄捞出，再加入番茄丁，汤汁会更鲜。
2⃣加番茄酱可以使汤颜色更鲜艳、汤酸味更足。
3⃣为了保证鱼的鲜嫩，鱼煮的时间不宜太长。
