我和孩子很喜欢吃贵州麻辣鸡丁米线,也看了几位博主关于这个酱的做法.今天试着加入了自己的喜好做了一下。味道还不错，给大家分享一下
备料：多切点姜沫 蒜沫 葱末备用
1：鸡胸肉一斤切丁 葱姜片少许 白胡椒一小勺 十三香一勺 生抽两勺 老抽一勺 麻椒10克 盐少许 这些食材和鸡肉丁一起抓拌均匀腌制20分钟 然后锅内放油把鸡肉炸香 水分榨干捞出备用 提前半天泡20克干香菇，泡发切丁。 泡香菇的水留着备用。
2：糍粑辣椒200克 （可买现成的也可以自己做）制作方法如下干辣椒150克 灯笼椒20克 蒜姜各20克 干辣椒去蒂剪成段 上锅蒸半小时（用手一撕就开的程度）蒸好的辣椒、蒜瓣和姜沫，一起放入搅拌机搅碎，锅内放油，油热放辣椒碎放点盐翻炒两分钟。盛出备用（如果做的多可以放一瓶盖白酒倒入玻璃罐保存）
3：用刚才炸鸡的油（如果觉得多可以倒出一点）炒辣椒糍粑翻炒到辣椒微卷放入姜蒜沫和一勺豆瓣酱煸炒1分钟秒倒入没过辣椒的香菇水，倒入刚炸好的鸡块和香菇炒10分钟，倒入啤酒可以多放点，然后调味放入 耗油一勺、醪糟一勺，麻油适量，盖上锅盖转小火焖出香味（我这里糍粑辣椒是咸的，鸡肉也是咸的就没再放盐根据自己口味调整）焖好之后放入一小勺白糖、鸡精调味，最后大火稍微收收汁就好了，我喜欢吃米线的时候放点这个红汤，就多保留了些汤汁😜
健康每一餐
