谁能拒绝一口Q弹糯叽叽的卤猪脚呢？这个配方来自我的月嫂，是我月子里点单最多的一道菜(当然会比这个配方清淡一些）但如果没什么避忌，那就按配方做起来吧，非常好吃哦~~~家常的配料家常的做法，简单好学~~
【配料】
猪脚2个（记得让店家剁好）
葱
姜
黄酒
冰糖
生抽
老抽
耗油
花椒
大料
【做法】
1.焯水：猪蹄冷水下锅（没过猪蹄的水量），加入4块厚切的姜片，加入4~5个葱段（葱段长度跟大拇指差不多），加入2汤匙黄酒，煮沸后5分钟捞出，用热水冲干净备用；
2.卤制：猪蹄放入砂锅中，加入5~6块厚切姜片，加入7~8个葱段，1个大料，15粒左右花椒，7粒小粒冰糖，4汤匙生抽，3汤匙老抽（我用的黄豆酱油），3汤匙耗油，加热水没过猪蹄，小火卤制2个半小时；
卤制的过程中如果水到了猪蹄的一半，要及时添加热水，因为用的砂锅保温效果很好，所以全程小火慢卤，2个半小时后，猪蹄就会酥烂脱骨了~~
小贴士：
1.挑选猪脚：不要颜色过于发白，正常的猪脚是颜色微微发黄，皮上略有斑驳，不会很光滑白净。另外掰一下猪脚尖端，如果很紧实需要用力掰就是新鲜猪脚；
2.最终卤制的效果应该是Duang Duang可脱骨的状态，由于猪蹄大小或者使用锅具不同，卤制的时间也会有差异，请以最终状态作为判断依据，时间仅作为参考；
3.这个配方主要用酱油和耗油调味，不需要额外加盐了，可以根据个人口味适当增减调料用量；
4.砂锅卤制过程中猪脚有可能会黏在锅底，记得不时用筷子翻动下哦~~
这道江湖菜巴适得很
秀午餐
