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📝2023.05.14 坚持在家做饭 第662天
⭐️椒盐鸡翅
⭐️鱼香肉丝
⭐️蒜蓉荷兰豆
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🔥椒盐鸡翅
主要食材：鸡翅
腌制调味料：黄酒/料酒 盐 黑胡椒颗粒 生抽
面糊调味料：鸡蛋 淀粉
（ 红薯淀粉 玉米淀粉都可以 ）
1⃣️鸡翅洗净擦干 切花刀 加入黄酒/料酒 盐 黑胡椒颗粒 生抽 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱 腌制2小时
2⃣️腌制好的鸡翅 加入鸡蛋 淀粉 搅拌均匀
3⃣️平底锅倒油 放入鸡翅 中小火煎制
注意翻面 两面煎至金黄色 盛出
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🔥鱼香肉丝（鸡胸肉版）
主要食材：鸡胸肉 青椒 木耳 胡萝卜
腌制调味料：盐 白胡椒粉 黄酒/料酒 淀粉 蛋清
主要是为了去腥 上底味
炒制调味料：郫县豆瓣酱 葱末 蒜末 姜末
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽2勺 糖2勺 老抽1/2勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺
1⃣️鸡胸肉 去筋膜 切丝 青椒 木耳 胡萝卜切丝
2⃣️鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐
蛋清 淀粉 搅拌均匀 腌制片刻
3⃣️锅中倒油 倒入腌制好的肉丝
迅速搅拌打散 滑炒至稍变色 盛出 备用
4⃣️锅中剩余的油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
5⃣️加入葱花 蒜末 姜末 炒香
6⃣️加入木耳丝 翻炒几下
7⃣️再加入胡萝卜丝 青椒丝 翻炒几下
8⃣️加入滑炒过的肉丝 翻炒
9⃣️倒入调好的鱼香酱汁 汤汁变浓稠 翻炒均匀
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🔥蒜蓉荷兰豆
主要食材：荷兰豆
调味料：葱花 蒜末 盐 鸡精
1⃣️荷兰豆去筋洗净
2⃣️锅中倒油 葱花 1/2蒜末 炒香
3⃣️倒入荷兰豆翻炒变软
4⃣️加入剩下的1/2蒜末 盐 鸡精调味 翻炒均匀
秀晚餐
