作为一个北方人，对我来说蘑菇最好吃的吃法就是炸，平时都是炸平菇，这次改换炸杏鲍菇，而往常杏鲍菇都是撕成条裹面粉炸，但是看外面卖的很多都是成块的，所以做来试试，没想到格外好吃，这种形状会包裹住蘑菇的汁水，制造里嫩的效果。所以废话不说了做起来吧~~
【配方】
3个杏鲍菇(中等大小)
面粉
淀粉
鸡蛋
盐
椒盐
孜然粉
油
【做法】
1.杏鲍菇洗净，切滚刀块，撒上一小勺盐，晃动均匀，腌制20分钟左右；
2.碗中打一个鸡蛋，加入3汤匙面粉，1汤匙淀粉，半小勺盐，适量的椒盐和孜然粉，(大约一勺左右的量，可以根据自己口味调整)，加一小勺食用油，搅拌均匀成浓稠且可流动的面糊（如果太干就加一点点水，最合适的状态是面糊能很好地包裹在杏鲍菇上）
『若无法很好地判断面糊状态，可以把面糊所需配料直接在杏鲍菇碗里添加，然后抓匀来判断状态』
3.油温5成热下入杏鲍菇，一颗一颗放入，先不要翻动，中小火炸制，定型后翻面，两面金黄色捞出；
4.转大火，复炸30秒左右，控油捞出，就可以直接食用啦！
小贴士：
杏鲍菇的大小不一致，鸡蛋的大小不一致，在制作过程中需要根据实际情况判断调制面糊需增加的水量以及炸制的时间哦~~
这道江湖菜巴适得很
周末宅家做美食
