广式伦教糕

其他配方 我的配方 大米粉: 100克 400克 白糖: 50克 150克 清水: a 80克 300克 清水: b 80克 300克 耐高糖酵母: 2克 5克 温水: 10克 30克 制作方法: 1.把400克大米粉用300克清水a调至无粉末状即可 2.平底锅里倒入300克清水b和150克白糖，（切记水不要烧开）40°C就关火🔥，再把白糖融化即可 3.把之前调好的400克大米粉糊倒入装有白糖水的平底锅里一起搅拌均匀，再开最小火🔥不停搅拌成比较粘稠白色的酸奶状（切记不要熬成透明状） 4.然后倒入容器中，把它透凉至35度。 5.用30g的温水把5g耐高糖酵母化开后再倒入透凉的大米糊中开始发酵（如果室内常温有26度左右，可以自然发酵一小时左右）发酵好的状态是可以看表面起了泡沫 6.搅拌消泡后倒入刷油的容器当中，再倒入五克左右的玉米油搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷水上锅。蒸20-30分钟 备注:上锅蒸的时间是根据自家容器装米浆的厚度。我装的比较厚，有5cm，如果只有2cm的话蒸就时间短一些。