北海道戚风（加卡仕达酱）

4个鸡蛋蛋清分离，蛋清放冷冻 80g牛奶加60g油混合到酸奶状态，筛入90g低筋面粉后混合至无干粉，加入四颗蛋黄，搅拌均匀到面糊顺滑 烤箱预热150度 拿出蛋清，加点柠檬汁，分三次加入55g糖，打发到有坚挺的小尖角！ 取3/1蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，先用蛋抽大致翻拌均匀后、再用刮刀翻拌均匀！ 倒入纸杯中，入烤箱、上下火140度烤20分钟，再转150度烤5-10分钟上色！ 取出震一下后倒扣至完全凉透 拿根筷子在纸杯蛋糕中间撮个洞，反复转一下，挤入自制卡仕达酱！完成✅ tips： 1.我用的鸡蛋比较大 每个都在60g以上，所以最终面糊比较多，这个配方做了纸杯21个，我的纸杯也是小号的、一般自己吃吃直接配方/2就好了 2.筷子戳的时候尽量在底部多转几下，这样后续能多挤点酱，戚风里面加卡仕达酱真的超好吃