歌乐山辣子鸡

正宗的歌乐山辣子鸡，全程用大油，中火同时加辣椒花椒鸡肉同炒，用酱油吃味儿，起锅前加味精粉。火候是这道菜的关键，辣椒要炒的略糊，有淡淡的糊香味，同时要求鸡肉要外焦里嫩，所以鸡的选材必须是仔公鸡。

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