炒蛏子

盐水＋油泡半小时以上，洗几次到水清澈无沙→水开放入蛏子和盐灼水，开口后捞起放冷水中清洗→把黑色的边撕掉→开油锅，爆香豆瓣酱，葱头姜蒜→放蛏子翻炒→加芡汁炒匀即可。