芝士蛋糕 我的最爱分离4个蛋清蛋黄，蛋清放冷冻150g奶油奶酪加150g牛奶隔水加热融化 加入40g黄油 融化后关火，分次加入4颗蛋黄搅拌均匀后筛入50g低筋面粉，搅拌至无颗粒状态！把8寸戚风模具里面铺好油纸，内壁也覆盖，底部包好2-3层锡纸。烤箱150度预热 最底层放入烤盘温水约2cm高蛋清拿出分次加入40g糖粉打发至小弯钩！混合蛋清蛋黄糊，倒入磨具后放入装水的烤盘 150度烤65分钟，最后10

芝士蛋糕 我的最爱 分离4个蛋清蛋黄，蛋清放冷冻 150g奶油奶酪加150g牛奶隔水加热融化 加入40g黄油 融化后关火，分次加入4颗蛋黄搅拌均匀后筛入50g低筋面粉，搅拌至无颗粒状态！ 把8寸戚风模具里面铺好油纸，内壁也覆盖，底部包好2-3层锡纸。 烤箱150度预热 最底层放入烤盘温水约2cm高 蛋清拿出分次加入40g糖粉打发至小弯钩！混合蛋清蛋黄糊，倒入磨具后放入装水的烤盘 150度烤65分钟，最后10分钟已经表面上色好了盖一层锡纸防止上色过度！ tips： 1.用的四个鸡蛋是土鸡蛋 有点小，拿出打发蛋清后感觉太少了又加了一个蛋清. 建议大颗鸡蛋在55-60g左右 2.打发蛋白不能过度 小弯钩就行 否则容易开裂 3.我用的是烤戚风的8寸阳极磨具 如果不漏的模具可以不包锡纸 主要怕漏水 我包了两层锡纸 里面有垫了油纸 没漏 4.我没有很深合适烤箱的烤盘 就在最底层放烤网 烤网上放水的高的烤盘 再把蛋糕放入水里 5.因为里面内壁也垫了油纸 所以撕开的时候影响美观 下次可以直接内壁抹黄油 地部垫油纸 这样蛋糕外壁会更好看 6. 个人觉得这个配方的糖少了 可以再加10g也不会很甜。 7.凉了一定要放冰箱冷藏第二天吃 口感最佳