其实腐乳肉是一道很家常的菜肴,全国各地都有这道菜,只是做法略有不同的变化。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状,以腐乳为调味材料,通过一煮二蒸,做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯,色泽红亮,绝对是下饭和各种宴席上少不了的佳肴。
每次吃到这道菜,好像这就是属于我的幸福。小时候,我是个无肉不欢的爱吃肥肉的小吃货,各种卤煮各种肉类都能打开我的味蕾,这就让我有了一个专属的特权,只有我能和姥爷吃到一块儿去,姥爷做着一手好菜,这道菜是他的拿手菜,别的家人们都嫌弃肥肉,只有我从小就知道y y它的肥而不腻,我也理解不了为什么他们会这么嫌弃肥肉,于是这道菜就似乎变成我的专属,里面带着姥爷满满的宠溺。等着再大一点每每回老家时,或者一大家子在一起聚餐时,我姥爷都要专门蒸一碗腐乳肉给我,老人家不像我们这一代,会把爱表达出来,他们的爱是通过这种细枝末节的生活细碎而传递出来的,年纪大了,他会告诉他的女儿,我的妈妈,说我爱吃,要给我做,于是妈妈又继续这个传统,到现在自己有了家,有了孩子,再传给他们,就这样这道菜传下来了,传下来的还有那份浓浓的亲情和爱。
西数传家菜 代代相传的家味
秀晚餐