西数传家菜 代代相传的家味
外婆家的院子是我小时候的游乐园,里面有各种五颜六色的花,有丝瓜藤和小白菜地。但我最爱的是院子角落里的柴火小炉子,冬天围着烤红薯,外婆给我烤鸭烤鸽子,看着炉子飘出袅袅烟火,伴随着鸽子肉的香气,还有落日的余晖,那一刻我就是世界上最开心的小女孩!
小时候每次吃外婆做的烤鸭烤鸽子,我都会吃的手上和嘴都是油,头摇的像个拨浪鼓一样,开心的手舞足蹈。现在家里有烤箱了,鸽子、鸭也很容易买到,我可以给外婆亲手做烤乳鸽了!
先把乳鸽去掉内脏洗净,沥干水分,表面涂抹上盐,黑胡椒,橄榄油,再把碗里放入生抽酱油,老抽酱油,柠檬汁,蜂蜜,搅拌匀酱汁,把鸽子放入酱汁里,裹匀后,冷藏过夜充分腌制入味
第二天,取出鸽子,鸽子肚子里塞入胡萝卜,洋葱,苹果块,鸽子放入烤箱里165℃烘烤25分钟
每烤10分钟,取出鸽子刷上一层蜂蜜水,总共两
最后烘烤至鸽子色泽金黄,滋滋冒油就可以美美的出炉啦!
从外婆的土灶烤鸽子到现在我用烤箱做的蜜汁烤乳鸽,变的是烤乳鸽的方法,不变的是对家人的爱与关心,外婆陪我长大我陪外婆快乐变老,美味的烤乳鸽不仅是一道美食更是我们家一代代爱的传承!
秀午餐