西数传家菜 代代相传的家味
又是一年春天，大街小巷好多卖荠菜的，不由怀念起小时候母亲包的荠菜饺子。在我小的时候，农田阡陌里到处都是，开着小小的白花的荠菜，一片片一簇簇的生，带着布袋去地里挖荠菜，不过一会儿就能满载而归。
母亲会用荠菜做出许多美味，例如荠菜鸡蛋、荠菜馄饨，荠菜汤等等。但最令我魂牵梦萦的还是，透着青青绿绿的荠菜猪肉馅饺子。
水一打咕嘟，饺子就下了锅，不一会儿就盛出盘了，迫不及待的咬上一口鲜香美味，荠菜特有的清香味让我记忆犹新。
长大后，许多个远离家乡的夜里，勾起我馋意难耐的那一口，并不是后来品尝到的新鲜稀奇的山珍海味，而是怀念家里那一盘热气腾腾的荠菜猪肉饺子。
直至今日，我也会时常的包上一次，虽然现在的我已经找不到童年那片长着荠菜的田地了，但是当我咬下那一口，热气氤氲中仿佛又看到了那个夕阳下蹲在地里挖荠菜的小小的自己。
食材清单：
猪肉馅400克，焯水后荠菜180克，白菜叶4片，葱花少许，生姜3片，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，熟油20克，盐1小勺，饺子皮适量
制作步骤：
1、荠菜摘去黄叶清洗干净，焯水变色后捞出泡冷水变凉后捏干水分，食材备好，肉馅里加生抽、蚝油、盐、胡椒粉，葱姜末、熟油往一个方向搅拌上筋。
2、荠菜和白菜一起剁碎，加入肉馅里拌匀成馅，取一个饺子皮包入馅料，上下捏紧收口，包成饺子，放入沸水中，煮沸后反复加2次冷水，再次煮沸后捞出盛入盘里，香喷喷的荠菜饺子，越吃越美味，小时候妈妈的味道。
早春食鲜记
