图1:主图 图2:烤制前 图3:烤制后 图4:出炉
这个方子是前几天学来的，试了一下，确实可以。好看好吃，椰香浓郁又低糖不甜，适合喜欢烘焙又对甜品有负罪感的宝子们。做成笔记分享一下👇
💦水油皮
面粉100g➕猪油30g➕糖分20g➕水40g 共190g
揉成光滑面团，尽量多揉一会儿，成手套膜最好。
🍥油酥
面粉70g➕猪油35g 共105g
揉成团即可。
🥥椰蓉馅儿
椰蓉80g➕奶粉10g➕黄油25g➕糖分25g➕全蛋液25g➕抹茶粉5g 共170克
抓匀。如果觉得太干，可多加全蛋液5g。
1⃣水油皮分出一半95g➕1滴红丝绒香精揉匀
2⃣油酥分出一半52g➕3～4滴红丝绒香精揉匀
3⃣将红、白水油皮按19g分成10个剂子
4⃣将红、白油酥按10g分成10个剂子
5⃣用1个白色水油皮剂子把1个白色油酥剂子包起来👉擀长👉从一头卷起来👉再擀长👉再卷起来👉中间用手指压一下👉再用手掌拍扁👉用擀面杖稍微擀开一点（做成10份白色起酥皮）
6⃣同上将红色水油皮和红色油酥做成10份红色起酥皮
7⃣拿起一个做好的红色起酥皮（外面）叠一个做好的白色起酥皮（里面）👉稍微擀一下👉在里面（中心）裹上17g椰蓉馅儿👉将口收拢👉朝下摆好（一共10个）
8⃣用锋利的裁纸刀在每个荷花酥顶部划3刀，分成6瓣，不要划得太深，避免破坏绿芯
9⃣烤箱150℃20分钟
⚠️好看的东西制作起来必然麻烦，制作红白起酥皮一定不能用大包酥，大包酥切开再擀平层次就没了。
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