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节后减肥大作战
📝食材准备（配方可做4个贝果）
🌼面团材料：
高筋面粉200g
白砂糖12g
干酵母2g
玉米油10g
冰水110g
盐2g
🌼煮贝果水：
清水1000g
白糖40g
⭐️⭐️制作步骤⭐️⭐️
1⃣所有面团材料放入厨师机，搅打至光滑，出厚膜状态即可。
2⃣面团出缸温度控制在26度左右，不用松驰，直接分割成4份，每份83克，滚圆后盖保鲜膜醒20分钟。
3⃣挨个擀成长15cm,宽11cm的长方形面片，卷起来，接口处捏紧，搓成18cm的长条。
4⃣长条接缝朝上，一头用剪刀剪1cm小口，用擀面杖擀开，另外一头卷过来，包住，收口捏紧。
5⃣做好放在油纸上，放在温度35度，湿度80的环境中发酵30分钟，至1.5倍大。我是放在发酵箱醒发的。
6⃣发酵结束前10分钟，烤箱200度预热。糖水大火煮开备用。
7⃣开小火，水冒小泡，下发好的贝果，每面各煮30秒，捞出沥干放入不粘烤盘。
8⃣送入烤箱200度烤18分钟。具体温度时间根据自己的烤箱灵活变动，最后几分钟观察贝果上色情况，满意即可出炉。
❤️❤️注意点及细节：
🌟面团一定要揉光滑，这是贝果细腻肌理的保证。
🌟面片擀开尽量厚薄均匀，这样卷起来的长条才能粗细一致，做出的贝果造型才能规整好看。
🌟喜欢大肚脐眼长条可搓至20cm,我喜欢胖乎乎小肚脐眼的贝果，长条整至18cm就可以了。
🌟煮贝果时底部朝上（有接缝的底面），放入锅中，
这样两面煮好，正面朝上捞出，不用再翻面。
🌟制作贝果整个过程中间要无缝衔接好，发酵20分钟后烤箱就要提前预热，糖水煮开备用。这样贝果发酵好后直接下锅煮，煮好后直接入烤箱，不然贝果在等待中会发生形态的变化。
