佐酒小海鲜——葱油贻贝（海虹）

贻贝在北方一般称为海虹，不同于南方的青口贝，北方的贻贝一般是黑紫色，属于紫贻贝种。这个季节，在菜市场又可见贻贝的身影，不仅新鲜，价格也很亲民。稍作处理，就是一个佐酒的小菜。刚好今天家里买的贻贝炒熟后没有吃完，晚上就剥出来一点，做了个葱油贻贝。炒贻贝我一般不放水，贻贝下锅，盖上锅盖，开火干炒，一会贻贝里面的水就会被炒出来，贻贝开壳，这时就炒好了。剥出贝肉，放一点姜末和香葱末，一点蒸鱼豉油，淋上热油就好了。