猪蹄特别喜欢放些豆瓣酱来烧，独有的酱香滋味，经过收卤、浸泡后，略微放凉后吃，特别的入味！
1、猪蹄洗净后放入加了姜片、花椒的开水锅中出水去腥；
2、捞出后洗净沥干水分；
3、菜锅加热后倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、花椒、蒜末、姜块、葱段焙出香味，放入出过水的猪蹄，淋上料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4、再倒入电焖锅中，加入适量热水，炖至刚好熟透，不要太烂；
5、炖好后再捞出放入珐琅锅中大火收卤，加入冰糖、豆瓣酱、视盐味情况再添加生抽充分翻炒入味，留些卤汁，浸泡至微凉后食用，口感更佳。
用这一餐对2023年say hi
