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九九味 2023-02-16 · 江苏省

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酱烧猪蹄

猪蹄特别喜欢放些豆瓣酱来烧,独有的酱香滋味,经过收卤、浸泡后,略微放凉后吃,特别的入味! 1、猪蹄洗净后放入加了姜片、花椒的开水锅中出水去腥; 2、捞出后洗净沥干水分; 3、菜锅加热后倒入适量植物油,放入八角、干辣椒、花椒、蒜末、姜块、葱段焙出香味,放入出过水的猪蹄,淋上料酒、生抽、老抽翻炒均匀; 4、再倒入电焖锅中,加入适量热水,炖至刚好熟透,不要太烂; 5、炖好后再捞出放入珐琅锅中大火收卤,加入冰糖、豆瓣酱、视盐味情况再添加生抽充分翻炒入味,留些卤汁,浸泡至微凉后食用,口感更佳。 用这一餐对2023年say hi
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