出锅的香味快把我香迷糊了，爱吃排骨的一定要试试！
热量表：
100g排骨肉，碳水4.1g，蛋白质13.4g，脂肪25.1g
配料：
猪小排700g，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐2小勺，白胡椒粉1小勺，淀粉3汤匙，面粉3汤匙，蛋黄1个，大蒜一头，大蒜粉1汤匙，醋1汤匙，糖1小勺，葱半颗，姜5片，胡萝卜半颗，料酒2汤匙，青椒一个
做法：
1.排骨冷水浸泡1个小时，中间淘洗两次，沥干水，加入一小勺盐，用手揉压出血水，加入3汤匙面粉，一点点清水继续给肉按摩1分半~2分钟，加入1汤匙醋，继续按摩半分钟，用清水反复冲洗干净，这样能有效去除肉的腥臭味；
2.一头大蒜剁成蒜末，不要切颗粒太小，泡在小半碗清水里；
3.排骨中加入半颗大葱量的葱段，5~6片姜片，半颗胡萝卜切薄片用手大概挤压下放入肉里，倒入全部蒜水，加入2小勺盐，1小勺糖，1小勺白胡椒粉，2汤匙料酒（黄酒、花雕酒都可），生抽2汤匙，耗油1汤匙，大蒜粉一汤匙，用手把全部材料跟肉抓匀腌制，时不时抓拌下，可以更好地入味；
4.腌制1小时后，把葱姜胡萝卜挑出去，排骨上蒸锅，上汽后60分钟取出（这部是为了使肉更加的软烂，也可以跳过直接进入炸制的阶段）；
5.排骨蒸好后，控控水，加入3汤匙淀粉，一个蛋黄，一汤匙油抓匀；
6.锅中倒入约60g的油，倒入蒜末小火炸至有蒜末变黄就控油捞出蒜末；
7.把蒜香油倒回锅中，油温5成热时一块一块放入排骨煎制，排骨之前蒸过，那么煎到两面金黄就可以控油捞出了（如果没蒸过，就多放点油，中小火炸15分钟左右，两面金黄偏红色控油捞出，过程中注意控制油温别太高）；
8.把油全部倒出，开中火，锅中加入炸过的蒜末，切碎的青椒末，同时倒入排骨，翻拌均匀盛出装盘~~
味道真的很香，不用多说，赶紧试着做起来，家常硬菜又多了一道~~
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