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一抹霞光666 2023-02-04 · 河北

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立春咬春吃春饼!又薄又软,特别筋道!

我们这立春习俗吃春饼,卷各种菜,特别好吃! 今天做的春饼蒸的,又薄又软,发给家人图片,还以为我买的呢!追着问我怎么做的,我这就分享给伙伴们! 食材~中筋面粉500克,盐5克,热水320克(50°C-60°C的热水)。 制作步骤~ 1⃣️所有食材倒入厨师机,揉成一个偏软的面团。 2⃣️面团分成20个大小均匀的剂子揉圆。 3⃣️放在底部刷了油的盘中,表面也刷薄层油。盖保鲜膜醒面50分钟。 4⃣️调油酥。30克油加15克面粉搅匀调成油酥。 5⃣️醒好的面团擀面杖擀成小饼,表面刷上油酥。再盖上擀成的同样大的小饼,再刷油酥,反复操作,10个小饼成一摞。 6⃣️饼边缘都捏紧,否则擀时容易大小不均匀。用擀面杖在上面压扁后再擀大擀薄,要两面来回擀,擀匀。 7⃣️再放入铺了油纸的蒸盘中。蒸箱100°C蒸10分钟。 8⃣️在饼上面倒扣一个圆盘,沿着盘边缘切掉不规则的边。一张张把饼揭开就可以卷菜啦! 我做了鱼香肉丝和土豆丝,特别适合立春吃春饼,我连着吃了三张,又薄又软,特别筋道! 福临门 幸福临门 福临门年夜饭征集大赛
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