牛油果NONO 2023-01-27 · 广东省

桃花🌸酥

自己做的桃花酥用最传统做法,就是用猪🐷油做不用起酥油。烤好的桃花酥又香油酥,太好吃了,外形也超好看。 水油皮:猪油100克,中筋粉300克,清水120克,细砂糖40克。 油酥:猪油100克,中筋粉200克,红丝绒液适量 馅:玫瑰豆沙或莲蓉馅500克。 做法:1、准备好材料,揉水油皮的时候先将细砂糖的融化在水里,再倒入面粉和猪油,搅拌一下再揉成面团,面团揉光滑后包上保鲜膜静置1小时左右。 2、再将油酥的材料混合成团即可,红丝绒液可以加入油酥里或是水油皮,建议加入油酥里会更容易混合,这是之前放在水油皮里的图,不如油酥的省事。 3、将油酥和油皮分成20份,取一个水油皮擀开,包入油酥,用虎口收紧,捏紧收口,包好的放在一边,其余的全部都包好。 4、将包好的收口超上,进行第一次擀开,擀好的面片大约是15cm的长度,不要擀太长,以免后面破酥。 5、从上而下的卷起来,收口朝下的盖好保鲜膜松弛15分钟后,再进行第二次擀卷,做好后再松弛15分钟。 6、松弛好的面卷,用手指从中间按下去,两边朝中间捏起来,用擀面杖擀成直径大约10cm的面片。 7、放上一个25克的玫瑰豆沙,将馅包起来,用手捏紧收口,再把收口朝下的放在案板上。 8、将包好的面剂压扁,大约是8CM大小的小圆饼,用锋利的刀切出花瓣的形状,记得留出花心哦。 9、将每一瓣的两端都捏起来,捏成一个桃花的形状,放在烤盘上,花瓣的中间切上两个纹理,再点上蛋黄液,撒上白芝麻,桃花酥胚做好了。 10、将做好的桃花酥放入预热好的烤箱中层,165度烤25分钟,大约15分钟左右要盖锡纸防止上色过重。 我家的年味儿 记录春节美好瞬间
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