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记录春节美好瞬间
Happy New Year！今天来一份被朋友被同事被娃们都赞不绝口的密制咖啡卷！难得的一天休息，在阳光明媚的午后，一杯咖啡，一口咖啡卷，淳香而不甜腻，这个春节温暖而惬意！
1.依旧采用5蛋法，蛋黄蛋白各装入干净无油的盆内。
2.蛋黄内20g糖打匀后分三次加入共50g色拉油拌匀。
3.再加入110g水拌匀后筛入120g面粉+3包(6g)纯咖啡粉拌匀至无颗粒状，放一边备用。
4.蛋白盆内分三次加入共60g糖，打发后再分三次拌入蛋黄糊内。
5.烤箱170度预热5分钟，趁这个时间将拌匀的蛋白蛋黄糊倒入烤盘内，轻轻震荡几下烤盘，将空气震出。
6.170度中层20分钟，停火后将蛋糕卷倒扑在烤架上晾至手心温度时开始打奶油。
7.奶油200g+22g糖粉+2g纯咖啡粉打发至九分左右，以便于卷，如果奶油太稀容易从蛋糕卷两边流出，不易定型。
8.另取一张干净油纸，放上蛋糕卷，毛巾面朝下，烤得上色的一面朝上，抺上奶油，如图5。拿一根擀面杖帮忙，卷起放冰箱冷藏定型半小时。9.取出开切，每切一刀都用纸巾擦去刀上奶油，包上油纸，装上包装盒，带一份给闺蜜去啰🍭🍭🌹🌹
我家的年味儿
