学会这一步,过年炸小酥肉外酥里嫩,凉了也不回软~

炸好了直接吃外酥里嫩，放到锅里炖着吃也是嘎嘎香！【小酥肉】食材：面粉，淀粉，猪里脊肉，花椒，鸡蛋做法：1.里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。 2.鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。这一步最为重要，比例调好了面糊才不会过于厚重或者粘稠！ 3.面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。 4.油温七成的时候筷子插进去会冒泡，下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸，大火复炸十秒。 5.出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐，或者直接撒超市买好的烧烤料，倍儿香。