原图发送，这是自己手工灌装的香肠图和灌装香肠前切好的猪肉，没有图片效果，食材也没放色素，但红得通透，味道不错，因为灌装的时候手有油，就没有拍照，今天只是简聊一下心得：
1.肉新鲜，肉质好，小肠也新鲜，不用冰冻的或盐渍的小肠（去买的时候肉还是热的）。
2.肉切薄片，不要太大太厚（灌装前肉没洗，因为肉刚从猪身上割下来就切细）
3.佐料简单：按10斤肉配用150白糖（孩子喜欢甜味的），100克盐，20克花椒（红花椒超级香），50克高度酱香白酒，三分之一盒王守义十三香（我灌三十斤肉，刚好用了一盒）好白酒是良配，不要用料酒，我反复试验过几年，放了料酒的香肠有酸味。
4.及时熏，我用柏树枝熏一天，干玉米核小火、明火熏两天（共三天），熏好后颜色好、味道正，还没有灰尘。
健康炸味用多力
