出胶的银耳红枣羹

一碗热乎的银耳红枣羹喝起来很舒服，银耳中还富含膳食纤维，对身体也不错。原料为银耳，红枣和冰糖。银耳泡发，但不要太久，半个小时就足够了，红枣也略泡一下，去核，我一般是用大半锅的水，加入银耳，红枣和冰糖。感觉出胶的要领有三个方面，第一，我选择的是小朵干银耳，熬完后会通体透明，第二，水开后用筷子快速搅打，第三，小火慢熬，直到大半锅水熬成少半锅就好了。