酱瓜烧鸭块

这是一道很有特色的菜肴，甜甜的大酱瓜，特别适合烧仔鸭，别有风味！ 1、炒锅倒入适量植物油，烧热后放入干辣椒、葱段、蒜末、姜块焙出香味，放入鸭块，淋入料酒煸炒至微微焦黄； 2、倒入生抽、老抽翻炒入味，放入酱瓜，加入足量开水，煮开后转小火慢炖20分钟左右； 3、放入毛豆米继续煮至鸭块熟透，略微收汁，留些卤汁拌饭； 4、出锅前撒上葱花即可。